Lokal gastronomiczny pomorskie

Każdy dom gastronomiczny wcześnie lub później stoi przed wyzwaniem przyrządzenia porcji mięsa dla większej części ludzi. Przy czym porcje powinny być praktyczne takie też i zrobione w jak najmniejszym czasie aby uniknąć strat smaku płynących z dużego przechowywania.

Na szczęście nowa technologia rozwiązała ten problem oferując kucharzom możliwość mechanicznej obróbki mięsa. Umieszczone w noże nacinając mięso poprawiają jego soczystość bez utrat pulchności spowodowanej tradycyjnym rozbijaniem. Pozwalają jeszcze na uniknięcie rozbryzgiwania się płynów co miesza się na zwiększenie poziomu higieny w znaczeniu książce. Na rynku wyróżniamy dwa typy kotleciarek, dzielące się przede każdym napędem, mocą przerobową i dostępnymi funkcjami. Koszt poszczególnych modeli zależy zwłaszcza z użytych materiałów, producenta i wykorzystanych w nich rozwiązań. Kotleciarka ręczna to oczywiste urządzenie przeznaczone przede wszystkim do celu domowego i drobnej gastronomii. Siłę napędową stanowią mięśnie użytkownika, którymi za pomocą korby przepuszcza składniki przez maszynę. Dużą cechą tego modelu akcesoriów jest ograniczona ilość zajmowanego miejsca, a z powodu dość dużej (od jakiś 800 do 10 tys. zł) ceny mogą płacić się nieopłacalne dla swoich użytkowników. Zaletą jest daleko niższa moc produkcyjna w zestawieniu z określoną niżej kotleciarką elektryczną. Kotleciarka elektryczna to organizacja dedykowana przede każdym dla lokali gastronomicznych. W przeciwieństwie do kotleciarki ręcznej wałki z ostrzami wykorzystywane są za pomocą silnika. Dzięki wyłączeniu obracania korbą i ograniczeniu roli człowieka do wkładania mięsa znacznie zwiększa moc przerobową. Jedynym ograniczeniem daje się być sztukę operatora (do nawet 400 kotletów na godzinę). Ten typ urządzenia ma trochę więcej miejsca niż tradycyjny odpowiednik i wysoka stawka (od ok. 2,5 tys do nawet kilkunastu tys.zł) jest doskonałą przeszkodą do stosowania jej w warunkach domowych.